Coin recette : aubergines au coco

      Ingrédients:

• 1 kg d'aubergines
• 2 oignons
• 1 pincée de sel
• 2 cocos

      Étapes:

1. Éplucher les aubergines
2. Les couper en petits bâtonnets
3. Les presser pour enlever les petits grains
4. Les laver avec 1 l d'eau et égoutter
5. Râper les cocos 
6. Presser la coco râpée avec 1/2 l
7.  Écraser les oignons puis les ajouter à la coco avec le sel
8. Ajouter les aubergines pressées; couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 mn